Філе райдужної форелі з вершково-перцевим соусом

Виглядає складно? Насправді просто! Вся річ у оформленні, на яке мене надихнув один ресторан (де їжа, на жаль, надто смачною не виявилася, а от декором потішила).

Отже, нам знадобляться:

• Форель райдужна свіжа (1-2 штучки на порцію);
• Свіжий тим’ян (він же чебрець);
• Морська сіль;
• Оливкова олія;
• Зелень для прикрашання (що попадеться під руку).

Для соусу:

• Цибулина середніх розмірів (звичайна або ж біла солодка);
• Вершки (1 упаковочка (200 мл.), не менше 15% жирності);
• Суміш перців в зернах (чорний, білий, зелений і рожевий);
• Оливкова олія;
• Борошно (трохи більше половини столової ложки);
• Сіль.

Приготування виглядає так:

• Форель очищаємо від нутрощів (якщо Вам не пощастило купити її вже очищену);
• У блендері легенько перемелюємо морську сіль і листочки тим’яну  (без стебелець), щоб трохи подрібнити сіль і дати тим’яну розпустити свій аромат;
• Натираємо форель всередині та ззовні оливковою олією (небагато, без фанатизму) і сіллю з тим’яном;
• Відправляємо її в духовку (розігріту до 160-180 градусів по Цельсію) всього на хвилин 30, переверніть її з одного боку на інший один раз.

Тепер готуємо соус:

• Розігріваємо сковорідку, додаємо трошки оливкової олії;
• Очищаємо і нарізаємо цибулю (будь-яким чином, це не важливо);
• Підсмажуємо цибулю, доки вона не розм’якне і не позолотиться (не плутати з «доки вона не підгорить»), додаємо до неї трохи більше половини столової ложки борошна, перемішуємо;
• Кладемо підсмажену цибулю в блендер і додаємо трішечки вершків (щоб їй було легше збиватися у рідині), перемелюємо це все до однорідної маси;
• У сковорідку виливаємо решту вершків і додаємо до неї масу, яку ми зробили блендером;
• Потрошку виварюємо, доки соус не почне густіти, а в цей час мелемо туди суміш перців (млинком або будь-яким іншим чином (можна потовкти, перемолоти в блендері), але перець має бути саме свіжо меленим);
• Все гарненько перемішуємо і солимо;
• Соус готовий!

Виймаємо форель з духовки, даємо їй трішечки остигнути (щоб не обпекти пальці) і тепер треба роздобути її філе. Для цього гострим ножем зробіть надріз вздовж хребта, перед хвостиком і перед головою, руками акуратно відділіть філе від хребта і ребер, розріжте його на дві-три частинки.

Філе викладаємо на тарілку, поливаємо соусом, прикрашаємо тарілку зеленню і розмазаним/накапаним соусом.

Готово!

Смачного Вам від KULIKCOOK!