Салат з тунцем, маринованим фенхелем, томатами і каперсами з гірчично-медовою заправкою з анчоусами

KULIKCOOK любить літо за свіжі запашні овочі і хрустку соковиту зелень. А Ви? Цей час – найкраща пора дати своїй уяві розгулятися на кухні і покреативити з салатами. Не зупиняйте себе! Сьогодні я пропоную Вашій увазі легкий і водночас ситний свіжий салат з цікавим поєднанням смаків і соусу.

Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

• Листя салату (на Ваш вибір, головне, щоб не було гірким)
• Свіжий базилік
• Фенхель (сама рослинка і зелені листочки, схожі на кріп)
• Свіжі томати-чері
• В’ялені томати
• Каперси (великі чи маленькі, великі ефектніше виглядають)
• Консервований тунець (краще у власному соку, але можна і в оливковій олії)
• Консервовані анчоуси
• Червоний винний оцет
• Гірчиця не гостра
• Діжонська гірчиця в зернах
• Мед
• Сік половинки лайму
• Оливкова олія
• Сіль, перець

Починаємо готувати:

• Добре вимийте листя салату і базилік, просушіть їх (рушником, паперовими серветками або придбайте собі чарівну сушку-центрифугу для зелені, я колись купив в IKEA і не пожалкував)
• Тоненько наріжте фенхель, листочки відріжте і покладіть окремо
• Нарізаний фенхель покладіть в мисочку, побризкайте червоним винним оцтом і помніть руками, нехай трохи постоїть і підмаринується, поки ми будемо готувати далі
• Помийте томати-чері і наріжте половинками чи четвертинками
• Наріжте соломкою в’ялені томати
• Тепер робимо соус. Для цього кладемо в чашу блендера оливкову олію, не гостру гірчицю, мед, анчоуси (пропорції на «око», потім спробуєте, що вийшло), вичавлюємо сік четвертини лайму, сіль, перець і збиваємо все до однорідної маси. Потім додаємо діжонську гірчицю в зернах і дрібно нарізані листочки фенхелю та ще раз легко збиваємо, щоб лишилися цільні зернятка. Соусу зробіть побільше, його має вистачити на все листя салату і ще полити зверху тунець
• Викладаємо всі наші інгредієнти (листя салату, базилік, під маринований фенхель, свіжі та в’ялені томати) у велику миску, збризкуємо соком четвертини лайму, солимо, перчимо, щедро додаємо соусу і все ретельно перемішуємо (краще руками і з любов’ю)
• Викладаємо порційно на тарілки гіркою, прикрашаємо каперсами (в мене були великі, якщо у Вас маленькі – то можна було додати їх при змішуванні), зливаємо з тунця сік/олію і викладаємо поверх гірки, поливаємо зверху залишками соусу.
• Готово!

Смачного Вам від KULIKCOOK!