Капрезе

Капрезе – одна з найулюбленіших та найбільш відомих італійських antipasti (закусок) в світі. Мені і раніше подобалося це поєднання інгредієнтів, але після відвідування острову Капрі (звідки і походить назва цього салату: італ. insalata Caprese, тобто «салат Капрі») він ще більше запав мені в душу своєю простотою та автентичністю смаку.

Зараз найкращий час для його приготування, коли на ринках і в магазинах вдосталь свіжих спілих ароматних томатів. Традиційно для капрезе використовують помідори сорту «Волове серце» або черрі, проте я вирішив трошки урізноманітнити рецепт і взяв декілька видів томатів – жовті, темні та червоні сливки. 

Нам знадобляться прості складові:

• Томати;
• Свіжий базилік;
• Моцарела (звичайна з коров'ячого молока (італ. mozzarella fior di latte) або ж традиційна з буйволячого (італ. mozzarella di Bufala);
• Оливкова олія;
• Густий бальзамічний соус (опційно);
• Свіжомелений перець та морська сіль.

Приготування капрезе займає всього декілька хвилин:

• Нарізаємо томати;
• Викладаємо їх на тарілку;
• Розриваємо руками моцарелу і викладаємо її шматками поверх помідорів;
• Викладаємо листя базиліку;
• Солимо, перчимо;
• Щедро поливаємо оливковою олією та розбризкуємо трошки густого бальзамічного соусу (за бажанням).
• Готово!

P.S.: Я навмисно додаю дещо більше оливкової олії, щоб потім можна було її вимачати свіжим хлібом.

Смачного Вам від KULIKCOOK!