Гаспачо в грузинському стилі з копченою курячою грудинкою і перепелиними яйцями

Надихнувшись грузинською кухнею в одному з київських ресторанів я вирішив дещо поекспериментувати із традиційним іспанським гаспачо. Сьогодні ж другий день літа, а отже настав час холодних супів, які значно приємніше їсти в спеку, ніж звичні гарячі перші страви. Я взагалі великий фанат окрошок, тараторів, гаспачо і таке інше.

Отже, для приготування нам знадобиться наступне:

• Спілі м’які помідори (з розрахунку 3-4 середніх штуки на одну порцію)
• Свіжа зелень: кінза (обов’язково), базилік, петрушка, кріп, зелена цибулька
• Гострий перчик чилі (1 штучка)
• Часник (декілька зубчиків)
• Перепелині яйця (кілька штук на порцію)
• Копчена куряча грудинка (однією грудинки середніх розмірів вистачить на 3-5 порцій)
• Сік лайму і лимону
• Оливкова олія
• Сванська сіль (це така суміш грузинських спецій, продається в магазинах)
• Свіжомелений перець (чорний чи суміш перців, вона буде ще більш ароматною)
• З кухонної техніки: занурювальний блендер з великою чашою

Готуємо все швидко:

• Підсолюємо воду і ставимо варитися перепелині яйця (хвилин 5 після того, як закипить вода, а потім під холодну воду)
• Надрізаємо шкірку помідорів навхрест і заливаємо їх окропом (так шкірка легко зніматиметься)
• Чистимо часник, миємо зелень і прибираємо з неї великі стебла;
• Чистимо помідори від шкірки і закидадаємо в чашу для блендера разом із чилі, часником, зеленню (окрім зеленої цибульки), вичавлюємо сік половини лайму і половини лимону, додаємо Cванської солі і свіжомеленого перцю
• Перемелюємо все в блендері до однорідної маси і розливаємо по тарілкам, додаємо трохи оливкової олії
• Нарізаємо зелену цибульку
• Чистимо перепелині яйця і розрізаємо навпіл
• Нарізаємо копчену курячу грудинку тонкими слайсами
• Викладаємо курку і яйця поверх супу, посипаємо Сванською сіллю і цибулькою

Готово!

Смачного вам від KULIKCOOK!